唾液酸（Sialic acid，簡(jiǎn)稱(chēng)SA）是9-碳單糖的衍生物，是一系列化合物的總稱(chēng)，其中N-乙酰神經(jīng)氨酸（N-acetylneuraminic acid，簡(jiǎn)稱(chēng)NANA）是最常見(jiàn)的一種，所以通常也把N-乙酰神經(jīng)氨酸稱(chēng)為唾液酸。唾液酸在各種生物組織中主要以細胞膜糖蛋白、糖脂等形式存在，以腦脊液和母乳初乳中含量最高，在自然界也廣泛存在，燕窩、乳品、雞蛋中含量豐富。研究表明，唾液酸具有多種不同的生物學(xué)功能，如神經(jīng)傳遞、促進(jìn)大腦發(fā)育、美容美白、促進(jìn)益生菌生長(cháng)等。